La pesadilla celíaca
FUENTE: LA VERDAD
FECHA: Domingo, 15 de febrero de 2009
La pesadilla celíaca
Esta patología supone la intolerancia permanente a varias proteínas que están en el centeno, el trigo y la cebada.
La enfermedad celíaca es la expresión de una intolerancia permanente a ciertas proteínas (secalína, gliadína, hordeína) que están presentes en el centeno, en el trigo y en la cebada. Esta situación provoca un daño en las vellosidades intestinales que tiene su origen en una alteración genética que predispone a los afectados a padecerla y que tiene como consecuencia final un defecto más o menos severo de mala absorción de los nutrientes. Este déficit funcional del intestino conduce a que falten principios inmediatos –proteínas, hidratos de carbono, grasas junto con sales minerales y vitaminas.
Presencia
La enfermedad celíaca se presenta tanto en niños como en personas adultas, sin embargo es mucho mas frecuente en el sexo femenino que en el masculino. En España la tasa de prevalencia se sitúa entre 1 de cada 118 niños o 1 por cada 389 adultos. Las manifestaciones clínicas de esta enfermedad en el niño empiezan a aparecer en el momento en que se introduce en su dieta el consumo de alimentos que contienen gluten. A partir de ese instante pueden aparecer dolores abdominales recurrentes, vómitos, diarrea crónica, falta de apetito, cierta astenia o apatía y el niño puede presentar fallo en el crecimiento, anemia y una atrofia o falta de desarrollo muscular. En el caso de que el trastorno se presente en adolescentes, puede incluso cursar sin síntomas digestivos y manifestarse solo con anemias, estreñimiento, retraso e irregularidades en la regla, talla baja, debilidad muscular, etc. Cuando la enfermedad aparece en el adulto, las formas de presentación son mucho mas variadas, siendo raro que aparezca el síndrome de malabsorción, pero si que aparecen otros síntomas de mala digestión, pérdida de peso, vómito, alteraciones del ritmo intestinal, etc. En la piel la enfermedad celíaca puede cursar con la aparición de una dermatitis herpetiforme, que son placas vesiculares que pican y que se localizan de forma simétrica en el cabeza, codos, rodillas y muslos. Este es un signo que cuando aparece debe hacer pensar en la posibilidad de la existencia de la enfermedad. Esta patología es mas frecuente en familiares de enfermos celíacos. También es más frecuente cuando existen enfermedades autoinmunes (diabetes tipo 1, tiroiditis autoinmune, enfermedad inflamatoria intestinal, etc.), así como en ciertos trastornos neurológicos y psiquiátricos y en el síndrome de down. La EC tiene como tratamiento la abstención en dieta de aquellas proteínas generadoras de la intolerancia. Una vez que la dieta carece de gluten comienzan a mejorar los síntomas tras 15 días y posteriormente incluso la atrofia de las vellosidades intestinales revierte al cabo de unos 2 años. En adultos esta evolución es más lenta. Hay alimentos sin gluten, pero en sus aditivos puede tener sustancias desencadenantes de la intolerancia. Este es el día a día de un celíaco.
La dieta ideal
Debería basarse en alimentos naturales: pescado, carne, huevos, leche, legumbres, fruta, verdura, hortalizas y cereales sin gluten.
Alimentos con gluten:
- Pan y harinas de trigo, cebada o centeno.
- Productos elaborados con alguno de los componentes a base de harinas de trigo, cebada o centeno (bollos, galletas, bizcochos).
- Pastas italianas.
- Cerveza, agua de cebada.
Alimentos con posibilidad de gluten:
- Yogures de sabores.
- Embutidos, charcutería, patés.
- Frutos secos fritos.
- Helados, caramelos.
- Conservas de carne y pescado.
- Sucedaneos de café y chocolate.
- Uso de colorantes alimentarios.
Alimentos sin gluten:
- Hortalizas, verduras.
- Frutas.
- Pescados sin rebozar, mariscos.
- Carnes.
- Jamón.
- Leche y derivados.
- Legumbres.
- Azúcar.
Opinión personal
Pienso que esta es una enfermedad con más importancia de la que quizás se le da y por eso mismo, creo que se debería investigar sobre ella tanto como sobre otras. Aunque no produzca la muerte a nadie, el día a día de un celíaco es complicado porque cada vez que compre alimentos o que valla a un sitio a comer, ha de estar muy atento de lo que come y cómo lo come, pues puede que en algunos casos se soluciones con vómitos o diarreas, pero siempre puede ser mucho peor. Desde luego no me gustaría ser celíaca, por lo menos ahora que sé como saben muchas de las comidas que contienen esas proteínas prohibidas para esta gente. Espero que se realicen investigaciones sobre este tema y que un día como una simple medicación o un simple tratamiento, estas personas puedan disfrutar de la variedad de alimentos que una persona sin esa enfermedad podría comer.
Mª ÁNGELES RODRÍGUEZ CÁNOVAS
DEBATE:
- ¿Pensáis que es ésta una enfermedad más delicada de lo que se da a ver?
- ¿Qué ocurriría si os descubrieran ahora que sois celíacos y, por tanto, os dijeran que no podéis comer unos determinados alimentos como el pan o los dulces?
- ¿Es suficiente la información que se da a la población sobre esta enfermedad?
- Puesto que existen alimentos especiales para celíacos, ¿deberían tener un precio similar a los normales, es decir, deberían ser más baratos de lo que son? ¿Cuál es vuestra opinión?
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2 comentarios
Mari Carmen Cervera Castejón -
Desde mi punto de vista,pienso que aunque los celíacos, desarrollen esta enfermedad cuando son pequeños, nunca llegan a acostumbrarse del todo, por lo que al igual que mi compañera Mari Ángeles ha dicho en su noticia, debería existir un tratamiento, una medicación, que tratasen estas personas celíacas que les permitiera poder comer de todos los alimentos de los que disfrutamos nosotros.
¡Enhorabuena por su trabajo!
María José Otón Martínez -
Padezco esta enfermedad..y con respecto a las preguntas de Mari Ángeles quería contestar.
Yo creo que este tipo de enfermedades es importante,como cualquier otra,pues si no se detecta..o si no se cumple la dieta exhenta de gluten,puedes llegar a tener un cáncer,entre otros muchos síntomas,como mal humor,falta de crecimiento,etc.
Yo llevo desde muy pequeña con esta enfermedad,y aunque estoy acostumbrada,muchas veces me cuesta mucho trabajo comer,porque incluso da envidia de ver todas esas cosas en el escaparate de una confitería y no poder ni probar un cachito..hay alternativas para celíacos,pero desde mi punto de vista,no se esfuerzan lo suficiente.
Creo que la información que las personas tienen sobre esta enfermedad es muy excasa..pues en la mayoría de los restaurantes no tienen ni idea de lo que es,y es un problema grave,que ya afecta a muchas personas,como para que esto siga así,aunque poco a poco la gente se va enterando un poco más gracias a los medios de comunicación.
Y con respecto a la última pregunta,no es que piense que deban estar más baratos o más caros..pero hay muchísima diferencia de precio..cuando un paquete de galletas de esos de cuatro filas os puede costa r a vosotros alrededor de un euro,a mí me cuestan veinte galletitas tres euros fácilmente..El coste de todos los alimentos tipo dulces,pan..es muy elevado,y en comparación a una cesta de la compra de una persona sin esta enfermedad y con respecto a una que sí la tiene..hay una gran diferencia,y pienso que debería haber algo que impida que estas cosas nos cuesten tanto dinero.
Las personas que padecemos esta enfermedad debemos privarnos mucho,y creo que es aconsejable apuntarse a la Asociación que hay en cada Comunidad Autónoma.